Degustacija vin zahteva prakso in osredotočenost

Začetniki si lahko pri okušanju in dojemanju vin pomagajo z uporabo standardne WSET metode (Wine & Spirit Education Trust). Ta metoda vključuje štiri glavne korake:

1. videz
2. vonj
3. okus
4. povzetek

Videz: Najprej ocenite vino s pogledom na njegovo barvo in jasnost. Vino nalijte v kozarec in ga nagibajte pod kotom 45 stopinj. Barva: Preglejte barvo vina. Bele sorte lahko segajo od bledo rumene do zlato rjave, rdeče pa od svetlo rdeče do globoko vijolične. Jasnost: Preverite, ali je vino bistro ali motno. Bistra vina so običajno bolj kakovostna. Viskoznost: Zaznajte viskoznost vina, ko se steka po stenah kozarca. To vam lahko pove o vsebnosti alkohola in sladkorja.

Vonj: Zavrtite vino v kozarcu, da se sprostijo aromatične spojine. Prvi voh: Globoko vdihnite skozi nos in zaznajte začetne arome vina. Bodite pozorni na cvetlične, sadne, zemeljske ali začimbne note. Drugi voh: Po nekaj trenutkih ponovno zavrtite kozarec in vdihnite. Preverite, ali se arome spreminjajo ali postanejo bolj izrazite. Prepoznavanje arom: Poskusite prepoznati posamezne arome. Bele sorte lahko vključujejo note citrusov, jabolk, breskev ali medu, medtem ko rdeče sorte pogosto ponujajo arome jagod, češenj, začimb ali tobaka.

Okus: Vzemite majhen požirek vina in ga razporedite po celotnih ustih. Prvi okus: Ocenite začetni vtis vina v ustih. To vključuje intenzivnost okusov in prve občutke na jeziku. Drugi okus: Bodite pozorni na teksturo vina in kako se okusi razvijajo. Bele sorte so lahko lahke, kremaste ali polne, medtem ko so rdeče lahko gladke, taninske ali bogate. Vrste okusov: Prepoznajte glavne okuse vina, ki jih lahko zaznate. Lahko so sadni, cvetlični, zemeljski ali začimbni. Tanini: Pri rdečih vinih ocenite prisotnost taninov. Tanini dajejo vinu strukturo in lahko povzročijo občutek suhosti v ustih. Kislost: Ocenite kislost vina, ki daje svežino in živahnost. Višja kislost je pogosta pri belih vinih in nekaterih rdečih sortah. Sladkost: Preverite stopnjo sladkosti. Vina so lahko suha, polsuha ali sladka. Telo: Ocenite telo vina, ki je občutek teže ali polnosti v ustih. Lahko je lahkotno, srednje polno ali polno. Dolžina: Bodite pozorni na dolžino okusa po požirku. Daljša dolžina kaže na višjo kakovost vina. Ravnovesje: Preverite ravnovesje med sladkostjo, kislostjo, tanini in alkoholom. Uravnotežena vina so bolj prijetna in harmonična.

Celovit vtis: Na koncu združite vse ugotovitve in ocenite splošen vtis vina. Pomislite, kako se okusi in arome dopolnjujejo. Zabeležite svoja opažanja, da si boste lažje zapomnili svoja najljubša vina in izboljšali svoje okuševalske sposobnosti.