Portovec ali port je okrepljeno vino (fortified wines), ki ga pridelujejo na Portugalskem. Večinoma je portovec sladko rdeče vino, obstajajo pa tudi bele in suhe izvedbe.

Portovci imajo navadno okoli 20% alkohola.

Obstaja več vrsto portovca, dobro je vsaj na grobo poznati dve glavni vrsti: tawny in ruby.

Tawny port

Tawny portovec ima temno rdečo barvo, pogosto kar malo opečno rjavo, ki jo dobi tekom svojega dolgega staranja. Tekom staranja dobi tudi arome in okuse po suhem sadju, oreščkih, karameli in kavi. Steklenica tawny portovca je označena z dožino staranja, na primer 10 YO, 20 YO ipd. Pred stekleničenjem proizvajalec meša vina več letnikov, da s tem vsako leto dobi čim bolj podoben okus.

Tawny portovec se bo odlično prilegel k čokoladnim sladicam, lahko pa ga poskusite tudi k težkim mesnim jedem z močnimi temnimi omakami, lahko tudi k steaku z gorgonzolo!

Svetujem vam nakup Tawny Port vina starega okoli 20 let. To naj bi bila idealna kombinacija cene in kvalitete.

Ruby port

Ruby portovec je svetlejši od tawnyja, navadno rubinaste barve, je pa cenejši in je najbolj razširjena vrsta port vina. Njegov okus ni tako kompleksen, saj ga tudi starajo ne tako dolgo.

Ruby portovec ima aromo in več okusa po sadju in jagodičevju – bolj je podoben klasičnim rdečim vinom, je pa seveda še vedno sladek.

Kako dolgo lahko hranim portovec?

Portovci so vina, ki se v steklenici ne razvijajo več in imajo zato tudi zelo dolgo trajanje. S staranjem ne bodo več bistveno pridobila, vendar tudi ne bodo izgubila. Brez težav jih hranimo lahko celo več mesecev po odprtju.

Serviramo jih rahlo ohlajene (16°C), lahko v kozarcu za bela vina, idealni pa so manjši posebni kozarci za portovce.

Več o portovcu si lahko ogledate v WSET video posnetku webinarja (40 minut):