Maceracija je postopek, ko rahlo stisnjeni vinski grozdi ležijo v lastni tekočini. Gre za enega zgodnjih korakov pri pridelavi vina, ki se zgodi v vinski kleti takoj po trgatvi in po delnem stiskanju vinskih grozdov oziroma takoj po prihodu iz vinograda v vinsko klet. Lahko bi ji rekli tudi “namakanje”. Tekom maceracije mošt iz trdnih…
Ključna beseda: maceracija
Oranžna vina oz. macerirana bela vina
Kaj je to oranžno vino, kako nastane in kakšnega okusa je oranžno vino? Najprej pojasnimo osnove: za izdelavo oranžnega vina potrebujemo belo grozdje. Po trgatvi grozde v kleti zmečkajo in nato začnejo ključni del postopka, ki naredi vino oranžne barve. Za navadna bela vina se belo grozdje takoj spreša in s tem loči grozdni sok…
