Po celem svetu znano belo peneče vino Prosecco z italijanskega severa je zdaj tudi uradno dobilo svojega rožnatega brata Prosecco Rosé.

V želji nadaljevati velik svetovni uspeh lahkega in poceni penečega vina Prosecco se je italijanski konzorcij, ki določa pravila pridelave, odločil, da dovolijo tudi Prosecco Rosé. Pravzaprav so pridelovalci rožnato varianto penečega vina pridelovali že pred letom 2020, vendar mu niso smeli reči Prosecco. Zdaj pa je to dovoljeno. Na trgovskih policah se zdaj poleg znanih belih penečih vin pojavljajo tudi rožnate inačice.

Kako se pridela roze vino: https://vinovino.si/2019/10/07/kako-nastane-rose-vino/

Tako kot obstajajo pravila za beli prosecco, so natančno določena tudi pravila, ki se jih mora držati pridelovalec, če želi na steklenico napisati Prosecco Rosé DOC:

• grozdje mora biti sorte glera, ki se uporablja tudi za beli proseko, dodano mu mora biti med 10 in 15% modrega pinota
• sladkost mora biti med brut nature (zelo suho) do extra dry (zelo rahlo sladko)
• označen mora biti letnik in vse vino mora biti iz istega letnika (millesimato)
• uporabljena mora biti tankovska (Martinotti, Charmat) metoda drugega vretja, kar pomeni vretje v velikih jeklenih sodih
• proseko roze se mora v teh sodih starati vsaj 60 dni, da dobi več okusa in vonja

K roze proseku bi se izvrstno podale breskve v panceti ala Peter Bajnoci!

Nov tip vina ima veliko podporo pri večini članov konzorcija Prosecco, razen v najbolj cenjeni centralni regiji Prosecco DOCG Coneglione-Valdobiadenne, kjer še vedno prisegajo na beli Prosecco višje kvalitete in višjega cenovnega razreda. Še vedno pa na trgu obstaja veliko povpraševanje po roza proseku, kar je glavni razlog za podporo novemu vinu. Poznavalci pričakujejo, da se bodo čez nekaj let tudi puristi iz Valdobiadenneja priključili novemu trendu in začeli proizvajati Prosecco Rosé, ki mu bodo oni verjetno rekli Prosecco Rosé Superiore.

Na zdravje!

Več o Proseccu Rosé: https://twitter.com/ProseccoDOC