Gotovo ste se v družbi kdaj pogovarjali o tem, kaj je teran, kaj je refošk in kakšna je razlika med njima?

Kaj je refošk?

Besedo refošk uporabljamo za poimenovanje dveh stvari:

1. Grozdje refošk je tipična primorska vrsta grozdja. Iz grozdja refošk pridelujejo dve vrsti vina: vino refošk in vino teran. Grozdje refošk najbolj pogoste raste v Italiji (refosco), v Sloveniji in na Hrvaškem.
2. Vino refošk pridelujejo predvsem v slovenski Istri, odlikuje ga vijolična barva in visoke kisline. Pogosto ga povezujemo z besedami krepak, vihrav, divji ali neukročen. Narejen je iz grozdja vrste refošk. Tistemu vinu iz grozdja refošk, ki je bilo pridelano na slovenskem Krasu, rečemo teran.

Kaj je teran?

Teran je vino, ki je iz grozdja vrste refošk pridelano na ozemlju slovenske Kraške planote v slovenskem vinorodnem okolišu Kras. Včasih boste naleteli tudi na ime Kraški teran, ki pomeni isto kot teran. Vino teran je namreč lahko doma le s Krasa, drugih vrst terana ni. Vino teran je znano po veliki vsebnosti mineralov, še posebej železa, ki izhaja iz kraške zemlje. Njegove druge posebnosti so relativno visoke kisline in intenzivno rubinasta rdeča barva, skoraj že črna. Vina teran se praviloma ne stara in ga je najbolje popiti leto ali dve po trgatvi. Teran ima veliko antioksidantov in se zaradi njih smatra kot eno bolj zdravilnih vin.

Sicer pa je teran v svetovnem merilu velik posebnež in ga tuji pivci vin ne bodo ocenili za dobro vino. Deluje jim kislo, preveč sveže in divje vino.

Eden bolj znanih pridelovalcev terana Primož Štoka, Vinska klet Vina Štoka, pravi: »Pod Marijo Terezijo je bil teran že v lekarnah, se je prodajal v stekleničkah po 2 decilitra in je bil kot zdravilo za slabokrvne in nosečnice.«

Vendar je potrebno biti glede imena teran pozoren, saj na Hrvaškem obstaja tudi grozdje teran, iz katerega pridelujejo vino teran. Zaradi evropske zaščite imena teran tega sicer ne bi smeli delati. Ime teran je bilo v Sloveniji namreč leta 2000 pravno zaščiteno, leta 2006 pa je ta zaščita postala tudi del evropskega pravnega reda. Hrvaška, ki takrat k temu ni imela pripomb, je leta 2010 svojo trto refošk, iz katere pridelujejo vino istrijanac, najprej preimenovala v trto teran, potem pa od evropske komisije na tej podlagi zahtevala, da za istrijanca in podobna istrska vina v vsej EU tudi njenim vinarjem dovoli uporabo imena teran. Potrošniki so zmedeni.

Spisek vin, ki so zaščitena z EU predpisi: https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/geographical-indications-register/#