Maceracija – kaj je to?

Maceracija (angleško maceration) je postopek, ko rahlo stisnjeni vinski grozdi ležijo v lastni tekočini. Gre za enega zgodnjih korakov pri pridelavi vina, ki se zgodi v vinski kleti takoj po trgatvi in po delnem stiskanju vinskih grozdov oziroma takoj po prihodu iz vinograda v vinsko klet. Lahko bi ji rekli tudi “namakanje”. Tekom maceracije mošt iz…

Oranžna vina oz. macerirana bela vina

Kaj je to oranžno vino, kako nastane in kakšnega okusa je oranžno vino? Najprej pojasnimo osnove: za izdelavo oranžnega vina potrebujemo belo grozdje. Po trgatvi grozde v kleti zmečkajo in nato začnejo ključni del postopka, ki naredi vino oranžne barve. Za navadna bela vina se belo grozdje takoj spreša in s tem loči grozdni sok…