Sauvignon, Pullus in Verus

Sauvignon ali Sauvignon Blanc je ena bolj razširjenih belih vrst grozdja, bolj pogost je le še Chardonnay. Vina vrste sauvignon so suha in sveža, aromatična, sadna in pogosto zeliščna. Njegove arome in okuse povezujemo s citrusi, bezgom, zelenimi jabolki, pasijonko, breskvami, travo in tropskimi sadeži. Sauvignon se bo odlično podal k lahki in sveži hrani,…

Kako se pravilno izgovori: zelèn in malvazìja

ZELÈN Ime vina in grozdja zelen se izgovori točno tako, kot izgovorimo zeleno barvo, torej je naglas na zadnjem zlogu: ZELÈN. Vsakega, ki bo ime naglasil na prvem zlogu zélen, lahko brez zadržkov popravite. Nekateri vinarji so naglas začeli celo pisati na steklenico, da tako kupcem pokažejo pravilno izgovorjavo. MALVAZÌJA Podobno na zadnjem zlogu v…

Slovenski vinski mazohisti, cviček, teran in kaberne (avtor Tomaž Sršen)

(Opomba urednika) Tokrat v dogovoru z avtorjem Tomažem Sršenom objavljam članek iz majske številke revije Dolcevita na temo slovenskih vin. Z veliko večino zapisanega se močno strinam tudi jaz, kar je glavni razlog, da sem besedilo objavil. Glavni namen objave je moja osebna želja, da bi slovenske pivce vina spoznal z realno sliko. Brezplačen izvod…

Kako prepoznati pokvarjeno vino?

Občasno se zgodi, da tudi v restavraciji na mizo dobimo kozarec vina, ki se je pokvarilo. Še bolj pogosto se nam to zgodi doma, če vino hranimo na neprimeren način. O tem, kako moramo doma hraniti vino, sem že pisal, tokrat pa poglejmo, kako sploh prepoznamo pokvarjeno vino. Pogled: temnejša barva Pokvarjeno vino je že…

Kako izbrati belo vino?

Ali izbirate samo med rdečim in belim vinom in vedno rečete “pijem belo” ali pa “bela vina so mi bolj všeč”? Čas je, da nehate biti tako dolgočasni in da se poglobite v bela vina! Bela vina so lahko zelo zanimiva, med sabo se lahko precej razlikujejo. Glede na to, da so v naših restavracijah…

Ali so stara vina res boljša?

Ali so starana res vina boljša od mladih? Žal je odgovor večinoma NE, saj je samo majhen delež vin primeren za staranje. Velika večina vin, ki s popije po svetu, so sveža vina s starostjo le nekaj let. Zakaj so stara vina tako cenjena? Najprej razčistimo: izredno majhen delež svetovnih vin je primernih za staranje….

Najdražja vina na svetu

Pogosto me vprašajo, katera so najboljša vina na svetu. Pravi odgovor na to vprašanje ne more biti kratek, saj je vin ogromno, enako veliko je okusov in ocenjevalcev. Če pa upoštevamo, da je cena dober pokazatelj kakovosti vina, lahko vprašanje iz naslova spremenimo v “Katera so najdražja vina na svetu?“. Na to vprašanje pa se…

Kako dolgo lahko hranim odprto steklenico vina?

Vprašanje iz naslova je eno bolj pogostih vprašanj, ki si jih zastavljajo ljubitelji vin. Kako dolgo torej lahko hranim odprto steklenico vino, ne da bi se vino v njej bistveno spremenilo? Za začetek povejmo, da se vsaka organska stvar v prisotnosti kisika spreminja in oksidira. Spreminjanje je pri višjih temperaturah hitrejše, pri nizkih pa počasnejše….

Antioksidanti v vinu in Resveratrol

Danes sem v neki slovenski reviji prebral članek o koristih resveratrola, zraven pa je bil oglas za tablete Resveratrol Forte ali nekaj takega. Članek je očitno promocijsko besedilo z namenom prodati čim več teh tablet. Pozabili pa so omeniti, da je resveratrol prisoten tudi v rdečih vinih! Kaj je resveratrol? Resveratrol je močan antioksidant, ki…

Kako nastane rosé vino?

Rosé vina se pridelujejo iz rdečega grozdja! Rosé vina NISO mešana iz rdečega in belega vina! Če ste prebrali moj zapis na temo maceriranih vin, se boste spomnili, da je grozdni sok vedno bele barve – tudi pri rdečih sortah grozdja. Barva v rdeče vino pride tekom maceracije iz lupine grozdne jagode. Za rosé vino torej uporabijo…

Hrvaška vina, Istra

Vinarji v Istri so v zadnjih letih močno izboljšali svoja vina. Če smo istrska vina pred leti povezovali s kislinami in smo jih redčili z vodo, si zdaj zaslužijo pozoren pogled in posebno obravnavo. Bravo, Istra! Ne bi pisal o vinih, ki dosegajo previsoke cene in so bolj primerna za posebne priložnosti. Posvetimo se raje…

Teran in refošk, kakšna je razlika?

Gotovo ste se v družbi kdaj pogovarjali o tem, kaj je teran, kaj je refošk in kakšna je razlika med njima? Kaj je refošk? Besedo refošk uporabljamo za poimenovanje dveh stvari: grozdje refošk vino refošk Grozdje refošk je tipična primorska vrsta grozdja. Iz grozdja refošk pridelujejo dve vrsti vina: vino refošk in vino teran. Grozdje refošk…

Vino in voda “Ali je v vinu kaj vode?”

Pravi vinopivci se bodo zgražali, če boste v istem stavku uporabili besedi VINO in VODA. Pa vendar imata vino in voda ogromno skupnega. Dodajanje vode v vino Če bi na steklenici vina pisale njegove sestavine, bi bila na prvem mestu napisana voda, saj zavzema daleč največji delež sestavin. Seveda vode tekom pridelave vina ne dodajajo…

Maceracija – kaj je to?

Maceracija (angleško maceration) je postopek, ko se rahlo stisnjeni vinski grozdi namakajo v lastni tekočini. Gre za enega zgodnjih korakov pri pridelavi vina, ki se dogaja v vinski kleti takoj po prihodu grozdov iz vinograda v klet in po delnem stiskanju vinskih grozdov. Lahko bi ji rekli tudi “namakanje“. Tekom maceracije mošt iz lupine in…

Sivi pinot

Sivi pinot je po svetu poznan po štirih (!) imenih: Italijani mu pravijo Pinot Grigio, Francozi Pinot Gris, Nemci pa Grauburgunder ali Ruländer. Pri vseh gre za isto trto, končni rezultat pa je zaradi različnega podnebja precej drugačen. Italijansko-slovenski Pinot Grigio  je precej neizrazito in nevtralno vino lahkega telesa, francosko-nemški alzaški Pinot Gris pa je…

Kako dolgo naj hranim vino?

Eno od bolj pogostih vprašanj na degustacijah ali na tečajih o vinih je “Kako dolgo naj hranim vino, preden ga odprem?” Prevladuje splošno mnenje, da vina z leti postajajo boljša. Vendar to drži le za izredno malo vin. Večina vin bo po nekaj letih le izgubljala svojo kakovost in le redka vina se splača hraniti…

Krmin, Brda (Cormons, Collio)

V Furlaniji, tik za slovensko mejo ob Brdih, je znana italijanska vinorodna pokrajina Collio oz. še bolj natančno Colli Orientali, sredi nje pa kraj Krmin, oziroma Cormons po italijansko. Vsako pomlad v Krminu lokalna zveza neodvisnih vinogradnikov organizira živahno in javno predstavitev vin svojih članov, povabijo pa še svoje znance iz Slovenije, predvsem iz Brd….

Mehurčki na Krasu 2019, Trst

Dogodek “Le Bollicine sul Golfo” postaja vedno večji in vedno bolj pomemben. Na festivalu v Pomorski postaji na obali tik ob glavnem trgu Piazza Unitá imate edinstveno priložnost poskusiti in primerjati slovenska, italijanska in hrvaška peneča vina. Novo ime dogodka, ki so ga letos uporabili prvič, je “Mehurčki ob Tržaškem zalivu“ Preberite si tudi reportažo iz leta…

Rebula

Za uvod v opis te bele sorte vina lahko rečemo, da rebula zadnja leta na Vipavskem in še posebej v Brdih doživlja izredno podporo vseh, ki sodelujejo pri pridelavi in promociji vin. V Brdih je rebula celo najbolj razširjena sorta, saj imajo z njo zasajenih celo četrtino vseh vinogradov. Z rebulo včasih vinarji niso delali…

Katero vino naj kupim za darilo? – 6 nasvetov

Vino je odlično darilo, bodisi kot osebno darilo za rojstni dan, bodisi kot darilo ob prihodu na obisk, večerjo ali zabavo. Vendar pa je izbiranje vina za darilo lahko zahtevna in stresna naloga, še posebej, če se na vina ne spoznate. Če boste sledili nekaj enostavnim pravilom, bo izbiranje vina mnogo bolj enostavno. Vedno pa…

Kaj so to tanini v vinu?

Tanini so tisti element v vinu, ki vino naredi “suho”. Tanini nastajajo naravno in v vino pridejo iz dveh virov. Prvi vir taninov v vinu so kožice grozdne jagode, peške in ostanki pecljev. Da bi ta vrsta taninov prišla v vino, mora grozdni sok po stiskanju nekaj časa ležati v stiku z grozdnimi jagodami, čemur…

Oranžna vina oz. macerirana bela vina

Kaj je to oranžno vino, kako nastane in kakšnega okusa je oranžno vino? Najprej pojasnimo osnove: za izdelavo oranžnega vina potrebujemo belo grozdje. Po trgatvi grozde v kleti zmečkajo in nato začnejo ključni del postopka, ki naredi vino oranžne barve. Za navadna bela vina se belo grozdje takoj spreša in s tem loči grozdni sok…

Verona, Valpolicella in Amarone

Peljem se po avtocesti od Trsta proti Veroni in na obeh straneh gledam vinograde. Začnejo se že v Furlaniji, potem se okoli Benetk malo umaknejo industriji, pred Verono pa so spet bolj pogosti. Tik pred Verono zavijem na izvoz proti kraju Soave in tam odkrijem prijetno obzidano mestece, ki že zelo dolgo živi predvsem od…